Recettes du passé !!!
Encore une belle journeé chaude en ce mardi 30 juin, l'été est bien présent.
Alors pour quoi se préparer une sangria glacée, tiré du livre CUISINES DE LA MEDITERRANEE qui se trouve dans notre boutique
L'Espagne et sa SANGRIA
Temps de préparation : 10 minutes
Pour quatre personnes
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2 cuillerées à soupe de sucre
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1 bouteille de vin rouge
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2 oranges, 1 citron
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1 bouteille de soda
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glace
Dans une petite casserolle, faire fondre le sucre
avec un peu de vin à feu doux.
Le verser avec le reste du vin dans une carafe.
Couper en tranches les oranges et le citron avec leur peau.
Ajouter les fruits, le soda, beaucoup de glace, remuer et servir très frais
Biensur à consommer avec modération même s'il fait très chaud
Par Lorenza de'Medici Stucchi de mai 1988
La cuisinière des petits ménages
GARBURE aux LAITUES ou POTAGE GASCON
Faites blanchir des laitues, ficelez et mettez à cuire dans une casserole entre des bandes de lard avec carottes, oignons et clous de grirofle, mouillez de bouillon ou d'eau, ensuite, déliez vos laitues et coupez-les en deux; dressez sur un plat très creux : un lit de tranches de pain saupoudrées de gros poivre, un lit de laitues; versez sur le tout du bouillonde votre cuisson, juste pour tremper; faites gratiner.
On place quelquefois des tranches de veau, un morceau d'oie ou de jambon cru entre les bandes de lard qui entourent les laitues.
La garbure aux choux se fait de même; en ce cas, on farcit souvent ces derniers avec de petites saucisses.
SOUPE à la CITROUILLE ou POTIRON
Enlevez l'écorce et coupez le partie bonne en petit morceaux que vous mettez cuire dans très peu d'eau, jusqu'à ce qu'elle tombe en marmelade; écrasez, ajoutez un morceau de beurre et salez; versez par-dessus du lait bouillant et sucrez à votre convenance.
Arrangez dans votre soupière du pain grillé ou non; mouille-le d'abord avec du bouillon de votre citrouille pour qu'il ait le temps de tremper; ensuite, versez dessus la première préparation, bien chaude. Il sera mieux encore de laisser le tout mitonner un quart d'heure au four.